Sousvide Sunday Roast [wiki.elfring.ms]

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====== Sousvide Sunday Roast ======

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===== Zutaten =====
für 4 Personen

  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>1 kg Hüftsteak</todo>
  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>500g Karotten</todo>
  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>500g Kartoffeln</todo>

  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Thymian</todo>
  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Rosmarin</todo>
  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Pinienkerne</todo>

  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Butter</todo>
  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Honig</todo>
  * <todo #elfrinjo:2023-01-05>Soße</todo>

===== Zubereitung =====
**Fleisch**
  - Das Fleisch im Ganzen mit Meersalz und Thymian einreiben.
  - Für 3-4 Stunden im Sousvide Bad bei 58°C garen.
  - Die Gewürze vom Fleisch entfernen.
  - Bei maximaler Temperatur auf der Sizzler anrösten.
  - Anfallende Flüssigkeit in Sauce verwandeln.

**Gemüse**
  - Kartoffeln und Karotten in kleiner Stücke zerteilen
  - Pinienkerne anrösten
  - Gemüse Sousvide für eine Stunde bei 85°C garen
    - Kartoffeln mit Meersalz, Rosmarin und Butter
    - Karotten mit Pinienkernen, und Honig