home:rezepte:sunday_roast

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

Both sides previous revision Previous revision
home:rezepte:sunday_roast [2023/05/20 17:25] – removed - external edit (Unknown date) 127.0.0.1home:rezepte:sunday_roast [2023/05/20 17:25] (current) – ↷ Page moved from ref:sunday_roast to home:rezepte:sunday_roast elfrinjo
Line 1: Line 1:
 +{{tag>rezepte}}
 +====== Sousvide Sunday Roast ======
 +
 +{{:ref:sunday_roast.jpg?400|}}
 +
 +===== Zutaten =====
 +für 4 Personen
 +
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>1 kg Hüftsteak</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>500g Karotten</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>500g Kartoffeln</todo>
 +
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Thymian</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Rosmarin</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Pinienkerne</todo>
 +
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Butter</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2022-12-30>Honig</todo>
 +  * <todo #elfrinjo:2023-01-05>Soße</todo>
 +
 +===== Zubereitung =====
 +**Fleisch**
 +  - Das Fleisch im Ganzen mit Meersalz und Thymian einreiben.
 +  - Für 3-4 Stunden im Sousvide Bad bei 58°C garen.
 +  - Die Gewürze vom Fleisch entfernen.
 +  - Bei maximaler Temperatur auf der Sizzler anrösten.
 +  - Anfallende Flüssigkeit in Sauce verwandeln.
 +
 +**Gemüse**
 +  - Kartoffeln und Karotten in kleiner Stücke zerteilen
 +  - Pinienkerne anrösten
 +  - Gemüse Sousvide für eine Stunde bei 85°C garen
 +    - Kartoffeln mit Meersalz, Rosmarin und Butter
 +    - Karotten mit Pinienkernen, und Honig