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 +{{tag>rezepte}}
 +====== Bœuf Stroganoff à la Anne ======
 +für 4 Personen
 +
 +===== Einkaufliste =====
 +  * <todo>500 g gut abgehangenes Rinderfilet</todo>
 +  * <todo>3 Schalotten</todo>
 +  * <todo>3–4 Tomaten</todo>
 +  * <todo>250 g Champignons, frisch oder als Konserve</todo>
 +  * <todo>2–3 Gewürzgurken</todo>
 +  * <todo>30 g Butter</todo>
 +  * <todo>2 TL Pflanzenöl</todo>
 +  * <todo>250 ml saure Sahne oder Crème fraîche</todo>
 +  * <todo>1 TL Senf</todo>
 +  * <todo>Saft von 1/2 Zitrone</todo>
 +  * Salz
 +  * Pfeffer
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 +Dazu Reis oder Kartoffeln.
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 +===== Zubereitung =====
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 +Das Rindfleisch trockentupfen, dann in fingerdicke Scheiben und diese in kleinfingerdicke Streifen schneiden.
 +Die Schalotten pellen und sehr fein hacken.
 +Die Tomaten küchenfertig vorbereiten, d.h. überbrühen und schälen.
 +Das Fruchtfleisch würfeln.
 +Die Champignons, wenn frisch, putzen, aber nicht waschen, Konservenware abtropfen lassen.
 +Die Pilze in feine Scheibchen schneiden.
 +Die Gewürzgurken fein würfeln.
 +Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen.
 +Darin die Filetstreifen rundum schnell scharf anbraten.
 +Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, über der leeren Pfanne abtropfen lassen und beiseite stellen.
 +In der zweiten Pfanne die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und darin die Schalottenwürfel glasig dünsten.
 +Die Pilzscheibchen dazu geben und kurz anbraten.
 +In der Fleischsaftpfanne die Sahne mit Senf, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und erhitzen.
 +Darin darin die Schalotten , die Champignons, die Tomaten- und Gurkenwürfel kurz aufkochen.
 +Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch unterheben.
 +Kurz ziehen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
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